以前は切れ味追求型でしたが、これからは長くご利用頂けるように利便性を追求した販売をさせて頂きます。今後は①大量の肉類カット用②野菜重視で肉類もカット可能用③肉類の薄いカット兼大量のお造り仕込み用④切れ味特化、本職向け用の四パターンに分けて刃を付けて販売します。※表記上では①の刃が荒く切れないようにみえますが、①で新品状態同等の刃です。刃の性質を変えている為、長切れ特化型です。新品と比べると、へたりにくい刃です。（逆も然り）画像より刃を確認頂けますまと、すぐに分かるかと思います。ー商品詳細ー今回も②の刃で本刃付けを行いました。上品な薔薇模様のダマスカス包丁が久しぶりに入荷です。美しく素晴らしい切れ味に仕上がる天然砥石に頭が上がりませんが、ダマスカス職人の技術も同様に尊敬します。このような模様が硬い鋼で作れるとは、あまりのこだわりに目を疑いました。それらに負けないよう、できる限りの技術で研ぎ上げました。普段から切れ味重視で包丁を研ぎ上げていますが、今回は特に切れ味が素晴らしい仕上がりになりました。刃は薄曇りに仕上がり、切れ味も極切れに仕上がりました。切り付け牛刀の為、利便性も高いです。真心込めて研ぎ上げましたので、ご検討をよろしくお願いします。素材 ダマスカス鋼　刃は錆の付かないV金10号刃渡り 210mm全長 355mmペティ素材 ドイツ製硬度ステンレス鋼刃渡り 125mm全長 240mmこちらの包丁は高いパラメータを持つ、バランスの取れた包丁だと思います。特に切れ味は、新品状態を遥かに超える仕上がりになっています。きっと、料理にも大活躍してくれる事でしょう。できる限り綺麗な状態を保ちたいのですが、切れ味を最大限に伸ばす研ぎ上げをしています。天然砥石と鋼の相性等もあるので。多少の研ぎ傷がある事をお許し下さい。また、同じ価格帯で新品の包丁を販売されている方もいらっしゃいます。完全新品状態の包丁をお好きな方もいらっしゃると思いますので、どちらを購入するかは自由です。商品に気になる事があれば、コメントお願いします。雑談でも構いませんので、お気軽にコメントください。#包丁